Отличительная черта – ребристая поверхность, которая придает блюдам восхитительную корочку и характерные полоски. Её стенки и дно должны быть толще, чем в обычной сковороде. Из-за характерной поверхности, вкус получается особенным. Благодаря тому что еда меньше соприкасается с маслом и жиром, она получается более полезна. В этой статье вы узнаете как правильно выбрать и купить сковороду гриль.
Надежные Интернет магазины
Покупать сковороду-гриль мы рекомендуем в надежных Интернет магазинах. Так снижается риск не получить товар и быть обманутым. Выше мы опубликовали список магазинов, где продаются подходящие сковороды. Также Вы можете посмотреть полный каталог надежных и проверенных магазинов.
Как выбрать хорошую и недорогую сковородку-гриль?
Если выбрать сковороду гриль со слабо выраженным рельефом, то в итоге у вас будут получаться обычные (жирные и масляные) стейки, но с рисунком... Ребристая поверхность должна быть ярко выражена, высота ребер может быть до 10 мм. Интервал между ними должен составлять 1 см. Если вы выберете именно такую сковороду гриль, еда не будет жирной или пересушенной, а вкус приготовленных блюд будет особенным, вы сможете в этом убедиться.
Рифлёная поверхность
Ребристое дно позволяет готовить продукты с минимальным количеством масла. Высокие ребра не дают продуктам соприкасаться с раскалённым дном, мясо рыба и овощи не будут пригорать или «прилипать» к поверхности.
Наиболее подходящая температура для приготовления стейка – 250-400°C. Для этого сковороду необходимо прогреть в течение 8-10 минут. От материалов и покрытия сковороды зависит Ваше здоровье и срок службы посуды. Сковорода гриль может быть изготовлена из чугуна или алюминия. Давайте разберемся что лучше.
Чугунная сковорода - лучший вариант
Мода на чугунные сковороды возвращается. Объясняется это тем, что лучше материала на сегодняшний день ещё не придумали. Чугун обладает хорошей теплопроводимостью, равномерно нагревается, и долгое время отдает жар.
Это очень прочный материал, он может служить десятки лет. Только у чугунных сковородок есть естественный антипригарный слой. Он образуется из-за пористой поверхности, в поры забивается жир и масло. Чем дольше используется чугунная сковорода, тем лучше становятся её антипригарные качества. Такая посуда не боится железных лопаток и выдерживает огромные температуры.
Недостатки:
- Нельзя мыть современными моющими средствами и в посудомоечной машине.
- При падении может расколоться (очень маленькая вероятность, но она есть).
- Большой вес (от 3 кг).
- Требует специального ухода.
- Впитывает запахи - не рекомендуется хранить еду.
Несмотря на имеющиеся недостатки, мы рекомендуем вам купить именно чугунную сковороду гриль. У них больше преимуществ, чем недостатков и со временем они становятся только лучше.
Алюминий
Легче и дешевле чугуна, но у этого материала не образуется естественное антипригарное покрытие и поэтому все алюминиевые сковородки гриль имеют слой синтетического покрытия – тефлоновое или керамическое.
Тефлон – достаточно дешёвый и со стороны процесса приготовления более комфортный материал, но… Его легко повредить, для этого достаточно провести по поверхности железной лопаткой. Также тефлоновое покрытие не переносит высоких температур, при перегревании выделяет вредные для здоровья вещества. Если остановите свой выбор на этом варианте, обязательно купите пластмассовую, деревянную или силиконовую лопатку.
Керамика – дороже тефлона, но безопасна для здоровья. Производители заявляют, что такое покрытие не боится железных приборов, но при этом рекомендует использовать пластмассовые и силиконовые. Керамика не переносит резкого перепада температуры. Керамическое покрытие может выдерживать большие температуры в отличие от тефлонового.
Любое синтетическое антипригарное покрытие ограничено в сроках эксплуатации. Средние показатели 3-5 лет. По прошествии этого времени, в лучшем случае оно теряет свои качества, а в худшем начинает выделять вредные вещества.
Для алюминиевых изделий, актуально правило – чем меньше вес, тем скорее потребуется замена. Если вы остановили свой выбор на алюминиевой сковороде, выбирайте ту у которой стенки и дно толще.
Выбираем корпус
Сковорода гриль может быть круглой, квадратной и прямоугольной формы. Оптимальная толщина дна – 6 мм (не меньше), а стенок – 4-5мм. Благодаря толстым стенкам, от них исходит большое количество жара и возникает «эффект духовки». Обратите внимание что диаметр дна сковороды, отличается от размеров заявленных на упаковке, как правило оно на 3-4 см меньше.
Если сковорода гриль чугунная, лучше, чтобы ручки были литые. Вес такого изделия колеблется от 2 до 5 кг. Если нет возможности купить сковороду гриль с литыми ручками, выбирайте чтобы ручки были из дерева или в крайнем случае из жаропрочного пластика.
Выбирайте сковороду, у которой есть специальные желобки для сливания лишнего жира. Если их не будет, то жир или масло будут стекать по борту изделия что может негативно повлиять на внешний вид. В некоторые комплекты может входить специальная крышка-пресс.
Подбираем гриль сковороду под варочную поверхность
Для стеклокерамических плит, выбирайте алюминиевые - поверхность будет целее. Для индукционных поверхностей также выбирайте алюминиевую сковороду из специального сплава. Для электрических и газовых плит подходят и чугунные и алюминиевые изделия. Для газовых плит, также есть специальные модели...
Сковорода гриль-газ
Состоит из 3-х частей:
- Поддон с отверстием для конфорки и с резервуаром для воды.
- Решетка.
- Крышка (может быть стеклянной).
Еда готовится за счет движения горячего воздуха. Технология процесса похожа на метод барбекю и мангала. С такой посудой нет необходимости использовать масло или жир. В дорогих моделях встречаются несколько видов решеток, в том числе и для теста.
Чем реже вы будете открывать крышку, тем быстрее готовится еда. Для сковороды газ гриль, лучше чтобы крышка была стеклянная, вы сможете наблюдать за процессом, не прерывая его. Материал – нержавеющая сталь со всевозможными покрытиями: тефлоновое, керамическое, эмалированное. Сковорода гриль-газ предназначается только для газовых варочных поверхностей!
Во время приготовления, рекомендуется наливать в поддон воду чтобы еда не пересыхала.
Советы
- Ребра должны быть – ярко выраженные и высокие.
- Стенки и дно должны быть массивными.
- Лучше всего на роль сковороды гриля подходят чугунные изделия с литыми ручками, весом от 2 кг.
- Чем больше вес, тем дольше срок эксплуатации.
- Почитайте статью о том «как выбрать качественную сковороду» там вопрос материалов и антипригарных покрытий раскрыт более подробно.
- Не экономьте на материалах. Вы можете купить сковороду гриль 1 раз на всю жизнь.